舌尖上的美食——彬州御面

作为丝绸之路上的一颗璀璨明珠和世界文化遗产，彬县大佛寺一直为古往今来的文人骚客们所赞叹，而如今，这里除了大佛寺，还有著名的小吃“御面”。

御面，又称玉面、淤面，因其曾为宫中贡品而最终得名“御面”，为关中西府名食。做御面有四道工序，即洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面，在我的印象中，母亲的御面做的也是相当不错的。为了使做出来的御面能够达到 筋光柔软、光滑爽口的标准，母亲一般都会选用上乘精粉做原料，用大火进行提炼。记得母亲每次做御面的时候我们都会围在她的身边参观学习，其实做这种美食也讲究力道，要不然面就会被炼糊了。看着母亲娴熟的动作，整个面团在她有力的操作下很是听话，不一会儿就成型了，当然细心的我偶然也会发现每次母亲在做御面时额头上也沁满了汗珠。直到现在，无论是红白喜事还是接待来客，彬县的老百姓也常用此面。

现如今，随着互联网的飞速发展，彬州御面已经借助电子商务销往了全国各地，听西安的朋友说，彬州御面在西安的实体店卖的很好，想要解馋每次都得排队。因为这种美食伴随我们长大，所以我个人对它情有独钟，出去吃饭每次都会点这个菜，衷心希望我们的彬州御面能够走的更高，更远。