咸菜的味道

眼看着马上就要进入冬季了，农村的妇女们也开始腌制咸菜以对付漫长的冬季。时下，随着大棚蔬菜的兴起和现代物流业的发达，人们一年四季基本上都可以吃到新鲜的时令蔬菜，但勤劳的母亲在每年入冬时还是会腌制一些咸菜，只为了我们大家可以吃到不同的口味。

记忆中，咸菜和玉米糊糊是冬季农村人们最主要的饭菜之一。咸菜在经过发酵后保存的时间会很长，足可以供人们吃完整个冬季。小时候每到入冬时，母亲都会在集市上采购足够一家人吃的莲花白和芹菜，萝卜和辣椒我们地里本来就有种，在拣摘完蔬菜后，母亲都会把它们洗的干干净净，然后会把它们放入一个大瓮里面，接着撒上足够多的粗盐以防止蔬菜发生溃烂，再用洗好的大石头把菜全部压在下面，最后一步就是加水和调料了，我记得很清楚，为了使腌制好的蔬菜更可口，母亲一般都会放一些大料、桂皮和花椒等调料在里面，那时人们生活都不太算富裕，也没有大棚蔬菜，所以一般家庭在冬季都要靠咸菜坚持一个漫长的冬季。

虽然如今的冬季人们吃咸菜已经很少了，但我还是特别怀念玉米糊糊就咸菜的味道，因为这个味道见证了我的成长，它令我至今不能释怀......