我自豪  我骄傲

    光阴荏苒，日月如梭，转眼已到不惑之年，我在洪泽县供电公司洪源宾馆工作已有二十个春秋。二十年来，从一名普通厨师到班长、厨师长、行政总厨，既有过艰辛、酸楚，也遇到困难和挫折，但我总是沿着童年的梦想，奋力前行，不忘初心。因为作为洪泽供电后勤人，我自豪，我骄傲。

圆  梦

    从小爱吃的我，让我喜欢上了厨师这个职业，带着童年的梦想，我如愿考进淮安商业技工学校烹饪系，毕业时，恰逢洪源宾馆招录厨师，我有幸成为洪源宾馆的一员，终于圆了我童年的梦想，谱写锅碗瓢盆交响曲了。

    “要做一颗永不生锈的镙丝钉”这是我的人生信念，我走上工作岗位的第一天，在我的日记扉页写下了我的座右铭。因为我知道要实现童年的梦想，就要有坚强的毅力和恒心，在平凡的工作岗位上脚踏实地、兢兢业业，刻苦钻研业务，有付出才能有回报。

    工作伊始，看到同学、朋友工作轻松、惬意，而自己每天和锅碗瓢盆打交道，感觉低人一等，我也曾有过彷徨，当想起我童年的梦想，我很快便从失落中解脱出来，童年的梦想一直鼓励我走到现在。

执  着

1997年，作为苏北首家农电培训中心，宾馆的经营模式发生了重大改变，从对内招待所改为对外宾馆，作为员工我们心里都没有底。从对内改为对外，对我们的菜肴质量，服务水平都提出了更高的要求，在宾馆领导的带领下，我们大家集思广益，采取走出去、请进来等多种方式，取经学艺、扬长避短，在菜肴品种、服务质量上下工夫，苦练基本功，很快我们适应了市场经济下的宾馆经营模式，不到两个月时间我们就渡过了阵痛期，当年就取了很好的经济效益，以菜肴的口味、优质的服务、低廉的价格，赢得广大客户的青睐，在洪泽餐饮行业站稳了脚跟。

    1999年,洪源宾馆在县城繁华地段开了一个分店，因工作需要，我担任该分店的厨师长。当时分店生意相当好，常常爆满，记得我们每天上午8：30上班，中午也只能休息一两个小时，晚上10点甚至要忙到11点才能回家，连轴转没有休息日是家常便饭，虽然有点苦、有点累，但没有一个人抱怨，我们仍然干劲十足。由于工作时间长，常常是夜深人静时才能拖着疲惫不堪的身体到家，到家后有时顾不上洗清身上刺鼻的油香味和臭汗味便进入梦香。长此以往，常常遭到爱人的埋怨，不能很好的照顾家庭，甚至爱人提出要和我离婚。可我着实也感到对妻子很愧疚，但每当想到公司领导对我们员工平时关心、爱护，有困难积极为我们提供帮助、便利时，所有的烦恼便雨过天晴了，第二天又以饱满的热情投入到工作中去。为了争取爱人和家人的支持，闲时，一家人在一起聊天，常说领导对我们关爱有加，作为宾馆一员的我要以做好本职工作作为自己的天职，爱人和家人也以我为供电后勤人感到自豪、骄傲，苦点累点不算啥。

    2003年，全国遭受一场突如其来的“非典”袭击，使餐饮业在毫无经验、毫无准备前提下受到“重创”。我们宾馆也没有例外，营业额大幅下滑，客源越来越少，员工人心惶惶，人浮于事。针对“非典”疫情，我查阅资料，虚心向同行请教，大胆的向宾馆领导提出我的设想，将共菜改为分餐制，不仅卫生而且还经济实惠，减少浪费，领导采纳我的建议后，客源渐渐增多，宾馆的生意有了起色，逐步走向正轨，在大家共同努力下，宾馆终于度过最大的难关。

满  意

    2014年，洪泽县供电公司开始着手筹建职工食堂，作为筹备组成员之一，我积极配合领导工作，献计献策，从后场布局、设备选型、厨具餐具的选择到职工食堂的建章立制，都留下了我辛勤劳动的汗水。在职工食堂筹备期间，我跟随公司领导先后去苏州、淮安、扬州、南京等地参观调研职工食堂，取长补短，为我所用，在职工食堂筹备少走不少的弯路，为创建县级供电公司“健康食堂”打下坚实的基础。

    2015年12月底，为了加强职工食堂的管理，巩固“健康食堂”创建成果，通过营养配餐，为职工身体健康提供保障，领导考虑到我有营养师资格证，将我调到职工食堂负责职工的膳食管理。

    我深知职工食堂的膳食管理责任重大，因为单位的职工食堂要求的标准与宾馆是不一样的，有点方面比宾馆要求还要高。创办职工食堂的目的是改变传统的餐饮理念和饮食习惯，以营养、安全、健康为宗旨，实行营养配餐，科学合理制订食谱，为职工身体健康提供保障，提升企业的凝聚力和向心力。

    职工食堂不仅要让职工吃好、吃饱，最重要的是要吃出健康，吃出营养，让职工放心、领导满意，作为营养师的我，自我感觉压力很大。为此，我再次系统学习营养师培训教材中的相关知识，虚心向老中医咨询药膳的制作方法、注意事项等，到网上查询健康食谱营养搭配等方面的知识，做了20多万字的笔记。按照健康食堂营养配餐的要求，每周五制定职工食堂下一周菜谱，经领导批准后在公司内部网站公布，今明两天的菜谱在职工食堂LED屏流动打出。根据季节变化、传统节日等及时调整菜谱，让职工吃到新鲜、时令的菜品，每餐严格控制盐、油的摄入量，对特殊人群我们提供了特殊餐饮，还征集职工对食堂管理、服务、菜肴等方面的建议和需求，不断提高职工就餐的满意度。

    此外，我还积极与兄弟单位的同仁开展业务交流活动，不断提高膳食管理水平。今年我与洪泽烹饪协会人员一道，参加了洪泽蚌汁龙虾研讨会，5月21日在县旅游局、工商联及江苏卓典食品香料有限公司的大力支持下，我们在县状元楼大酒店顺利完成了洪泽湖蚌汁龙虾品鉴活动，对洪泽湖龙虾走出去尽了自己的微薄之力。

    二十年了，回头看看自己走过的路，酸甜苦辣、喜怒哀乐常有之。作为一名厨师，我一直以童年的梦想、事业的执着、员工的满意作为奋力前行的动力，我无怨无悔，作为一名洪泽供电后勤人，我自豪，我骄傲。

              （熊志刚口述 刘明俊整理）